Chokladmuffins med hemmaodlad mynta

OH vad jag älskar när muffinsen stiger och blir stora/maffiga♥
 
100 g rumsvarmt smör
1 dl mjölk
2 ägg
2,5 dl socker
2 msk olja
4 dl mjöl
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
Finhackade myntablad
0,5 tsk salt
2 tsk bakpulver
 
Börja med att vispa ihop alla dom blöta ingred samt socker! Släng sen ner alla dom torra ingred (man brukar först blanda ihop dom torra ingred och sen häller man ner dom men det gjorde inte jag) rör runt försiktigt. Skjuts in i ugn på 200° i ca 15-20 min♥

Chokladmuffins med rödbetor

150 g finrivna rödbetor
200 g smör
3 dl socker
1,5 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
4 dl mjöl
0,5 tsk bakpulver
 
Börja med att smälta smöret i en lagom stor kastrull. Släng ner socker, kakao och vaniljsockret, blanda väl. Rör ner ett ägg i taget! Häll i dom finrivna rödbetorna och även mjölet blandat med bakpulver♥ Rätt in i ugn på 175° ca 18-20 min.
 
Det här fick bli svärmors födelsedags kaka från oss♥

Chokladbit muffins

150 g rumsvarmt smör
1,5 dl socker
2 ägg
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
2,5-3 dl mjöl
Grovhackad choklad efter eget behag
 
Vispa smör och socker vitt/poröst! Kläck i 1 ägg i sänder och vispa samman ordentligt. Blanda alla dom torra ingred och vänd sedan ner dom i smeten, rör om försiktigt. Klicka upp i muffins formar och grädda i 200° ca 15-20 min.